Berufe im Spiegel der Statistik des Instituts für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit

Berufsordnung 411 Köche/innen
auch: -helfer
Bundesgebiet Gesamt
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1999 2002 2005 2008 2010 2011
Jahre 1999 2002 2005 2008 2010 2011
Beschäftigtenanzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Sozialversicherungspfl. Beschäftigte (Anzahl) 385.980 398.751 374.293 391.392 412.206 424.146
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 103 97 101 107 110
Beschäftigtengruppen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 60,5 58,9 57,4 56,1 54,9 54,5
Ausländer 22,7 23,2 21,8 22,0 22,2 22,9
           
Unter 25 Jahre 11,6 12,3 11,3 11,4 11,1 10,9
25 bis unter 35 Jahre 28,8 24,8 22,0 21,2 21,8 22,1
35 bis unter 50 Jahre 42,0 43,5 44,1 42,4 40,2 39,1
50 Jahre und älter 17,7 19,5 22,5 25,0 26,9 27,9
           
Teilzeit unter 18 Stunden 2,3 3,7 3,5 4,3 5,0 5,2
Teilzeit 18 Stunden und mehr 19,9 22,0 24,7 27,4 28,6 29,6
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 29,9 27,6 24,4 21,1 19,1 18,2
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 45,5 42,6 42,8 42,5 42,2 42,1
darunter: mit Abitur
0,5 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9
Mit Fachhochschulabschluss 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2
Mit Universitätsabschluss 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2
Berufliche Ausbildung unbekannt 24,3 29,5 32,6 36,1 38,3 39,2
Einkommensinformationen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
insgesamt 1.462 1.505 1.513 1.531 1.566 -
Männer 1.542 1.586 1.588 1.624 1.662 -
Frauen 1.393 1.431 1.435 1.430 1.454 -
Branchenstruktur
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Land-, Forstwirtschaft, Gartenbau 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Produzierendes Gewerbe 5,5 4,7 4,2 3,8 3,4 3,3
darunter:
Maschinen-, Fahrzeugbau
0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,4
Baugewerbe
0,8 0,5 0,4 0,3 0,2 0,2
Übriges produzierendes Gewerbe
4,0 3,5 3,3 3,1 2,7 2,7
Dienstleistungssektor 94,2 95,1 95,6 95,9 96,4 96,5
darunter:
Handel
3,3 3,1 3,0 3,0 2,9 2,7
Verkehr und Nachrichtenübermittlung
0,7 0,6 0,6 0,7 0,4 0,4
Kredit- und Versicherungsgewerbe
0,7 0,6 0,6 0,4 0,4 0,4
Ingenieurbüros, Rechtsberatung, Werbung, Arbeitnehmer­überlassung
2,7 3,4 4,0 4,3 4,5 5,0
Erziehung, Unterricht, Kultur, Sport, Unterhaltung
2,9 2,9 3,0 2,9 3,1 3,2
Gesundheits-, Sozialwesen
20,1 19,4 19,1 17,5 16,9 16,6
Öffentliche Verwaltung, Sozialversicherung
4,6 3,9 3,5 3,0 2,9 2,9
Übrige Dienstleistungen
59,2 61,1 62,0 64,0 65,3 65,4
ArbeitsloseArbeitslosenzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Arbeitslose mit diesem Zielberuf (Anzahl) 103.186 104.738 139.340** 121.341** 114.196** 109.718**
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 102 135 118 111 106
Arbeitslosenquote*
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Männer 16,6 18,0 25,0 19,1 18,8 17,3
Frauen 23,8 22,6 28,6 26,9 23,9 23,1
insgesamt 21,1 20,8 27,1 23,7 21,7 20,6
Arbeitslosengruppe
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 70,6 65,6 61,8 66,6 62,4 63,2
Ausländer 23,2 23,9 27,9 28,1 30,7 31,5
           
Unter 25 Jahre 10,1 14,5 15,3 10,5 9,9 9,2
25 bis unter 35 Jahre 23,9 22,0 22,7 22,5 23,5 23,0
35 bis unter 50 Jahre 40,2 41,8 41,3 42,7 40,5 39,9
50 Jahre und älter 25,8 21,7 20,8 24,4 26,1 28,0
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 57,6 55,6 61,5 - 64,5 66,4
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 42,1 43,6 37,8 - 34,4 32,4
davon:
mit Lehre
40,7 42,2 36,3 - - -
mit Berufsfachschul- abschluss
0,8 0,8 0,8 - - -
mit Fachschulabschluss
0,6 0,7 0,7 - - -
Mit Fachhochschulabschluss 0,0 0,1 0,1 - 0,2 0,2
Mit Universitätsabschluss 0,2 0,6 0,6 - 0,4 0,5
           
1 Jahr und länger arbeitslos 37,3 34,1 33,9 44,0 38,5 38,0

Leerfelder bedeuten, dass hierzu keine Fälle vorliegen. Differenzen durch Runden der Zahlen.
-) Daten liegen nicht vor
/) Bei Absolutzahlen kleiner 10 werden keine Strukturinformationen ausgewiesen.
*) Berechnet auf der Basis der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten.
**) Ab 2005 liegen zu den Arbeitslosen nur unvollständige Daten vor. Siehe hierzu die Erläuterungen.
Quelle: Beschäftigten- und Arbeitslosenstatistik der BA, Berufe im Spiegel der Statistik - IAB-Forschungsgruppe 'Berufliche Arbeitsmärkte'