Berufe im Spiegel der Statistik des Instituts für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit

Berufsordnung 391 Backwarenhersteller/innen
auch: Bäcker, Bäckerhelfer
Bundesgebiet Gesamt
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1999 2002 2005 2008 2010 2011
Jahre 1999 2002 2005 2008 2010 2011
Beschäftigtenanzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Sozialversicherungspfl. Beschäftigte (Anzahl) 64.154 63.039 58.654 61.922 65.252 66.184
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 98 91 97 102 103
Beschäftigtengruppen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 27,9 28,3 27,2 26,8 26,4 26,3
Ausländer 13,0 13,5 12,4 13,3 13,6 14,0
           
Unter 25 Jahre 16,1 16,5 14,7 13,9 13,9 13,5
25 bis unter 35 Jahre 38,6 32,9 28,2 26,6 26,4 26,3
35 bis unter 50 Jahre 32,4 37,2 42,7 43,8 42,2 41,7
50 Jahre und älter 12,8 13,4 14,4 15,6 17,5 18,5
           
Teilzeit unter 18 Stunden 0,7 1,0 0,9 1,1 1,4 1,4
Teilzeit 18 Stunden und mehr 4,3 5,1 6,0 6,8 7,4 8,3
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 18,1 17,5 15,8 14,8 13,7 13,4
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 70,2 67,8 67,5 65,6 64,9 64,5
darunter: mit Abitur
0,3 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
Mit Fachhochschulabschluss 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2
Mit Universitätsabschluss 0,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Berufliche Ausbildung unbekannt 11,5 14,5 16,4 19,3 21,1 21,8
Einkommensinformationen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
insgesamt 1.700 1.778 1.785 1.801 1.840 -
Männer 1.863 1.924 1.910 1.927 1.957 -
Frauen 1.279 1.363 1.361 1.396 1.454 -
Branchenstruktur
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Land-, Forstwirtschaft, Gartenbau 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,1
Produzierendes Gewerbe 84,9 84,1 83,5 81,0 78,6 78,2
darunter:
Maschinen-, Fahrzeugbau
0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Baugewerbe
0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Übriges produzierendes Gewerbe
84,7 83,8 83,3 80,9 78,5 78,1
Dienstleistungssektor 15,1 15,9 16,5 18,9 21,4 21,7
darunter:
Handel
9,6 10,2 10,6 11,2 13,0 12,6
Verkehr und Nachrichtenübermittlung
0,1 0,3 0,2 0,2 0,0 0,1
Kredit- und Versicherungsgewerbe
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Ingenieurbüros, Rechtsberatung, Werbung, Arbeitnehmer­überlassung
0,1 0,2 0,4 0,7 0,6 0,8
Erziehung, Unterricht, Kultur, Sport, Unterhaltung
0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Gesundheits-, Sozialwesen
0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
Öffentliche Verwaltung, Sozialversicherung
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Übrige Dienstleistungen
4,7 4,6 4,7 6,1 7,0 7,7
ArbeitsloseArbeitslosenzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Arbeitslose mit diesem Zielberuf (Anzahl) 13.738 13.839 17.475** 8.528** 8.288** 13.479**
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 101 127 62 60
Arbeitslosenquote*
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Männer 17,6 18,6 24,2 13,4 12,8 16,1
Frauen 17,8 16,5 19,6 8,5 6,6 19,1
insgesamt 17,6 18,0 23,0 12,1 11,3 16,9
Arbeitslosengruppe
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 28,3 25,4 22,2 18,1 14,8 30,5
Ausländer 23,7 24,1 25,5 34,1 35,8 35,2
           
Unter 25 Jahre 25,1 28,6 26,4 16,8 17,4 12,8
25 bis unter 35 Jahre 32,2 30,7 31,2 31,2 29,9 25,4
35 bis unter 50 Jahre 26,2 28,6 31,6 38,6 38,1 38,9
50 Jahre und älter 16,5 12,0 10,8 13,4 14,6 22,9
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 47,9 46,8 45,5 - 52,1 63,0
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 51,9 52,6 54,1 - 47,3 35,9
davon:
mit Lehre
50,6 51,3 52,6 - - -
mit Berufsfachschul- abschluss
0,6 0,6 0,7 - - -
mit Fachschulabschluss
0,7 0,7 0,8 - - -
Mit Fachhochschulabschluss 0,1 0,1 0,0 - 0,1 0,3
Mit Universitätsabschluss 0,1 0,5 0,4 - 0,2 0,4
           
1 Jahr und länger arbeitslos 29,8 25,6 30,1 32,9 30,8 27,1

Leerfelder bedeuten, dass hierzu keine Fälle vorliegen. Differenzen durch Runden der Zahlen.
-) Daten liegen nicht vor
/) Bei Absolutzahlen kleiner 10 werden keine Strukturinformationen ausgewiesen.
*) Berechnet auf der Basis der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten.
**) Ab 2005 liegen zu den Arbeitslosen nur unvollständige Daten vor. Siehe hierzu die Erläuterungen.
Quelle: Beschäftigten- und Arbeitslosenstatistik der BA, Berufe im Spiegel der Statistik - IAB-Forschungsgruppe 'Berufliche Arbeitsmärkte'

Im April 2011 wurde die zugrundegelegte Berufsklassifikation überarbeitet und dabei die Helferberufe neugeordnet. Aufgrund dieser Überarbeitung wurden viele Arbeitslose, die eine Helfertätigkeit anstrebten, neuen beruflichen Aggregaten zugeordnet, obwohl in der Realität keine Veränderung stattfand. Die Werte der betroffenen Einheiten für das Jahr 2011 werden daher kursiv dargestellt. Es gilt zu beachten, dass Vergleiche mit den Vorjahreswerten nicht oder nur eingeschränkt möglich sind. Dies gilt umso mehr, je differenzierter die beruflichen Aggregate sind.