Berufe im Spiegel der Statistik des Instituts für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit

Berufsfeld Ernährungsberufe
(Berufsgruppen 39 - 43)
Bundesgebiet Gesamt
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1999 2002 2005 2008 2010 2011
Jahre 1999 2002 2005 2008 2010 2011
Beschäftigtenanzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Sozialversicherungspfl. Beschäftigte (Anzahl) 679.897 676.600 628.228 644.810 664.154 678.845
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 100 92 95 98 100
Beschäftigtengruppen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 46,3 46,3 45,2 44,9 44,5 44,4
Ausländer 18,6 19,2 18,2 18,5 18,9 19,7
           
Unter 25 Jahre 11,3 11,9 10,9 10,8 10,6 10,5
25 bis unter 35 Jahre 30,8 26,0 22,4 21,3 21,5 21,7
35 bis unter 50 Jahre 40,3 43,3 45,3 44,1 41,9 40,6
50 Jahre und älter 17,6 18,9 21,5 23,8 25,9 27,1
           
Teilzeit unter 18 Stunden 1,5 2,5 2,4 2,9 3,4 3,6
Teilzeit 18 Stunden und mehr 12,7 14,4 16,4 18,5 19,9 20,7
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 27,6 26,1 23,6 21,0 19,2 18,5
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 53,8 50,9 50,7 50,1 49,6 49,1
darunter: mit Abitur
0,5 0,5 0,6 0,7 0,7 0,8
Mit Fachhochschulabschluss 0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3
Mit Universitätsabschluss 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2
Berufliche Ausbildung unbekannt 18,3 22,6 25,3 28,5 30,7 31,8
Einkommensinformationen
1999 2002 2005 2008 2010 2011
insgesamt 1.691 1.752 1.765 1.786 1.817 -
Männer 1.910 1.966 1.951 1.969 1.990 -
Frauen 1.423 1.483 1.499 1.510 1.541 -
Branchenstruktur
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Land-, Forstwirtschaft, Gartenbau 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,3
Produzierendes Gewerbe 37,5 35,5 34,7 33,4 31,5 31,1
darunter:
Maschinen-, Fahrzeugbau
0,5 0,5 0,4 0,3 0,3 0,3
Baugewerbe
0,8 0,5 0,4 0,3 0,3 0,2
Übriges produzierendes Gewerbe
36,3 34,6 34,0 32,7 30,9 30,6
Dienstleistungssektor 62,0 64,0 64,9 66,2 68,2 68,5
darunter:
Handel
7,8 7,3 7,1 7,0 7,3 6,9
Verkehr und Nachrichtenübermittlung
0,5 0,5 0,5 0,5 0,3 0,3
Kredit- und Versicherungsgewerbe
0,4 0,4 0,4 0,3 0,3 0,2
Ingenieurbüros, Rechtsberatung, Werbung, Arbeitnehmer­überlassung
1,8 2,4 2,9 3,3 3,4 3,9
Erziehung, Unterricht, Kultur, Sport, Unterhaltung
1,7 1,8 1,8 1,8 2,0 2,0
Gesundheits-, Sozialwesen
11,6 11,6 11,6 10,8 10,6 10,5
Öffentliche Verwaltung, Sozialversicherung
2,7 2,4 2,1 1,9 1,9 1,9
Übrige Dienstleistungen
35,4 37,7 38,5 40,6 42,4 42,7
ArbeitsloseArbeitslosenzahl
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Arbeitslose mit diesem Zielberuf (Anzahl) 152.106 147.608 187.143** 142.199** 135.117** 128.265**
Bestandsentwicklung Index (1999=100) 100 97 123 93 89 84
Arbeitslosenquote*
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Männer 13,8 14,7 19,9 13,5 13,7 12,5
Frauen 22,9 21,3 26,3 23,1 20,6 19,8
insgesamt 18,3 17,9 23,0 18,1 16,9 15,9
Arbeitslosengruppe
1999 2002 2005 2008 2010 2011
Frauen 61,5 57,6 54,3 61,0 56,6 58,1
Ausländer 22,4 22,9 26,3 28,0 30,2 31,1
           
Unter 25 Jahre 11,4 15,4 16,1 10,9 10,6 9,7
25 bis unter 35 Jahre 25,1 23,1 23,4 23,0 23,9 23,3
35 bis unter 50 Jahre 37,9 40,2 40,5 42,5 40,2 39,6
50 Jahre und älter 25,5 21,2 19,9 23,6 25,3 27,4
           
Ohne abgeschlossene Berufsausbildung 54,4 52,5 57,1 - 61,8 64,2
Mit abgeschlossener Berufsausbildung 45,3 46,8 42,3 - 37,1 34,6
davon:
mit Lehre
43,9 45,3 40,7 - - -
mit Berufsfachschul- abschluss
0,8 0,8 0,9 - - -
mit Fachschulabschluss
0,7 0,7 0,8 - - -
Mit Fachhochschulabschluss 0,1 0,1 0,1 - 0,2 0,2
Mit Universitätsabschluss 0,2 0,6 0,5 - 0,4 0,5
           
1 Jahr und länger arbeitslos 37,2 34,1 33,8 42,2 36,8 36,4

Leerfelder bedeuten, dass hierzu keine Fälle vorliegen. Differenzen durch Runden der Zahlen.
-) Daten liegen nicht vor
/) Bei Absolutzahlen kleiner 10 werden keine Strukturinformationen ausgewiesen.
*) Berechnet auf der Basis der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten.
**) Ab 2005 liegen zu den Arbeitslosen nur unvollständige Daten vor. Siehe hierzu die Erläuterungen.
Quelle: Beschäftigten- und Arbeitslosenstatistik der BA, Berufe im Spiegel der Statistik - IAB-Forschungsgruppe 'Berufliche Arbeitsmärkte'